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🍽️ Wok con arroz, brócoli y tempeh

497 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pequeña chalota
• 2 cucharaditas aceite de oliva (6 ml)
• 60 g arroz parboiled (o arroz para paella)
• 2 cucharadas zumo de manzana (30 ml)
• 200 ml caldo de verduras
• 1 pizca cúrcuma en polvo
• Sal
• Pimienta
• 0.5 pimiento rojo
• 50 g brócoli
• 50 g tempeh
• 45 g champiñones (3–4 champiñones)
• 50 g guisantes (congelados; descongelados)
• 1 pizca pimienta de cayena
• Tomillo seco
• 1 cucharadita zumo de limón

Preparación

1. 1. Pela la chalota.
2. 2. Pica la chalota muy fina.
3. 3. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén.
4. 4. Sofríe la chalota durante dos minutos a fuego medio.
5. 5. Añade el arroz a la sartén.
6. 6. Fríe el arroz durante dos minutos.
7. 7. Añade el zumo de manzana, 150 mililitros de caldo y cúrcuma.
8. 8. Cocina el arroz durante 25 minutos a fuego lento.
9. 9. Deja que el arroz se cocine al dente hasta que haya absorbido casi todo el líquido.
10. 10. Sazona el arroz con sal y pimienta.
11. 11. Lava el pimiento rojo.
12. 12. Retira el corazón del pimiento rojo.
13. 13. Corta el pimiento rojo en cubos.
14. 14. Limpia el brócoli.
15. 15. Lava el brócoli.
16. 16. Divide el brócoli en ramilletes pequeños.
17. 17. Corta el tempeh en trozos.
18. 18. Limpia los champiñones.
19. 19. Corta los champiñones en rodajas finas.
20. 20. Calienta el aceite restante en una sartén.
21. 21. Fríe el tempeh durante seis minutos a fuego medio hasta que esté dorado.
22. 22. Añade el brócoli, el pimiento, los champiñones y los guisantes.
23. 23. Sofríe las verduras durante cuatro a cinco minutos.
24. 24. Desglasa las verduras con el caldo restante.
25. 25. Deja que la mezcla hierva.
26. 26. Añade la mezcla de verduras al arroz en la sartén.
27. 27. Mezcla todo bien.
28. 28. Sazona la sartén con sal, pimienta, pimienta de cayena, tomillo y zumo de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 497
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 66 g