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🍲 Sopa cremosa de brócoli y almendras

150 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 brócoli
• 2 tallos de albahaca
• 600 ml de caldo de verduras
• 40 g de láminas de almendra (4 cucharadas)
• 0.5 limón ecológico
• 200 g de queso crema con hierbas (0,2 % de grasa)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos muy finamente. Lava el brócoli, quita los tallos duros y córtalo en ramilletes pequeños. Pela el tallo grueso y pícalo también en trozos pequeños. Lava la albahaca, escúrrela bien y separa las hojas de los tallos.
2. 2. Vierte el caldo de verduras en una olla y caliéntalo. Añade el brócoli, la cebolla y el ajo, y deja cocinar la mezcla a fuego lento durante 6 minutos.
3. 3. Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén sin añadir grasa hasta que estén doradas. Lava el limón bajo agua caliente, sécalo y ralla la cáscara en tiras finas (cáscara rallada).
4. 4. Retira algunos ramilletes de brócoli de la olla, enjuágalos rápidamente con agua fría y resérvalos. Cocina el resto del brócoli en la olla durante 3 minutos más. Añade la albahaca y el queso crema a la sopa y tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una textura fina y homogénea.
5. 5. Sirve la sopa en cuatro cuencos. Decora con los ramilletes de brócoli reservados, las almendras tostadas y la cáscara de limón rallada.

Nutrición por ración

• kcal: 150
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 6 g