🥗 Ensalada de brócoli y huevo con aderezo de yogur y nueces

Name: Ensalada de brócoli y huevo con aderezo de yogur y nueces
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g brócoli; sal; 4 huevos; 2 cucharadas soperas nueces de avellana; 300 g tomates cherry; 300 g yogur natural; 1 cucharadita mostaza de sabor medio; nata para montar 5 cda; pimienta (recién molida); jugo de limón

302 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g brócoli
sal
4 huevos
2 cucharadas soperas nueces de avellana
300 g tomates cherry
300 g yogur natural
1 cucharadita mostaza de sabor medio
nata para montar 5 cda
pimienta (recién molida)
jugo de limón

Preparación

1. Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños. Pela el tallo duro y córtalo en cubos pequeños. Hierve ambas partes en agua con sal durante 6 a 7 minutos. Sácalos del agua, enjuágalos con agua fría para que no sigan cocinándose y déjalos escurrir bien.
2. Hierve los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Sácalos del agua, enjuágalos con agua fría y pélalos con cuidado.
3. Tuesta las nueces en una sartén caliente sin aceite hasta que despidan aroma. Sácalas de la sartén y déjalas enfriar. Pica finamente la mitad de las nueces y la otra mitad de forma más gruesa.
4. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
5. Mezcla el yogur con la mostaza, la nata y las nueces picadas finamente para preparar el aderezo. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Corta los huevos cocidos en cuartos.
6. Mezcla el brócoli con cuidado con los tomates, las nueces picadas de forma gruesa y los huevos. Reparte la ensalada en platos y rocíala con el aderezo antes de servir.

Nutrición por ración

kcal: 302
Protein: 20 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 13 g