← Todas las recetas

🍽️ Panecillos crujientes de sésamo

454 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 15 g levadura fresca
• 1 kg harina de trigo (tipo 550)
• 500 g harina de espelta (tipo 630)
• 1 cda sal
• 75 ml aceite de colza
• harina (para trabajar)
• 1 huevo
• sésamo (para espolvorear)

Preparación

1. 1. Disuelve la levadura en dos o tres cucharadas soperas de agua fría.
2. 2. Añade la harina, la sal, el aceite y unos 650 mililitros de agua fría a un bol grande.
3. 3. Vierte el agua con la levadura sobre el resto de los ingredientes.
4. 4. Amasa la masa hasta que quede lisa, idealmente con una batidora de cocina.
5. 5. Añade un poco más de harina o agua si es necesario.
6. 6. Cubre el bol.
7. 7. Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 10 horas, idealmente toda la noche.
8. 8. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
9. 9. Divide la masa en 25 piezas iguales.
10. 10. Dale forma a las piezas para hacer panecillos redondos.
11. 11. Coloca los panecillos en una bandeja forrada con papel de hornear.
12. 12. Deja que los panecillos fermenten durante unos 30 minutos.
13. 13. Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
14. 14. Bate el huevo en un bol pequeño.
15. 15. Pincela los panecillos con el huevo batido.
16. 16. Espolvorea generosamente sésamo sobre los panecillos.
17. 17. Hornea los panecillos en el centro del horno durante unos 15 minutos.
18. 18. Deja enfriar los panecillos sobre una rejilla.

Nutrición por ración

• kcal: 454
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 57 g