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🍽️ Relish de Verduras Británico

108 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g coliflor (0.5 coliflor)
• 300 g calabacín (1 calabacín)
• 300 g zanahorias (3 zanahorias)
• 200 g pepino (0.5 pepinos)
• 300 g calabaza Hokkaido (1 pieza)
• 150 g chalotas
• 2 cda sal
• 50 g polvo de mostaza inglés (en tiendas de especias o supermercados bien surtidos)
• 1 cda cúrcuma
• 40 g harina (2 cucharadas soperas colmadas)
• 0.5 cdta pimienta blanca
• 3 cda jengibre molido
• 425 ml vinagre de malta (o vinagre de manzana)

Preparación

1. 1. Lava bien la coliflor.
2. 2. Retira el tallo duro.
3. 3. Divide la coliflor en ramilletes pequeños de unos 1 cm de tamaño.
4. 4. Lava el calabacín.
5. 5. Pela las zanahorias.
6. 6. Pela el pepino.
7. 7. Pela las chalotas.
8. 8. Quita las semillas a la calabaza.
9. 9. Corta todas las verduras preparadas en cubos pequeños de 1 cm de tamaño.
10. 10. Añade todos los trozos de verdura cortados a un bol grande.
11. 11. Mezcla bien la verdura con sal.
12. 12. Cubre el bol con film transparente.
13. 13. Deja reposar la verdura en el bol durante toda la noche.
14. 14. Enjuaga cinco frascos de cristal (cada uno con una capacidad de 250 ml) con agua hirviendo.
15. 15. Enjuaga también las tapas correspondientes con agua hirviendo.
16. 16. Coloca los frascos boca abajo sobre un paño de cocina.
17. 17. Deja que los frascos escurran y se sequen.
18. 18. Drena el líquido que se haya formado en la verdura debido a la salazón durante la noche.
19. 19. Deja que la verdura escurra bien.
20. 20. Mezcla el polvo de mostaza, la cúrcuma, la harina, la pimienta y el jengibre en una olla con recubrimiento antiadherente.
21. 21. Añade vinagre removiendo hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
22. 22. Añade el resto del vinagre a la pasta.
23. 23. Añade la verdura escurrida.
24. 24. Añade unos 100 ml de agua.
25. 25. Hierve la mezcla a fuego medio.
26. 26. Remueve de vez en cuando.
27. 27. Continúa cocinando la mezcla cuando se vuelva más espesa.
28. 28. Cocina removiendo constantemente durante otros 5 minutos.
29. 29. Coloca la verdura caliente en los frascos preparados.
30. 30. Cierra los frascos firmemente.
31. 31. Coloca los frascos boca abajo sobre la tapa durante 5 minutos.
32. 32. Después, vuelve a colocar los frascos en posición vertical.

Nutrición por ración

• kcal: 108
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 18 g