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🍽️ Brioche esponjoso de masa madre

521 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la masa madre, la harina integral de trigo y el agua en un bol hasta que todo esté bien combinado.
  2. 2. Cubre el bol.
  3. 3. Deja reposar la mezcla durante 3 a 6 horas a temperatura ambiente.
  4. 4. Añade la harina de trigo tipo 1050, la miel, los huevos, la masa madre lista, la bebida de avena y la sal en un bol grande.
  5. 5. Amasa bien los ingredientes.
  6. 6. Añade la mantequilla en trozos pequeños poco a poco.
  7. 7. Amasa la masa durante al menos 10 minutos más.
  8. 8. Forma la masa pegajosa en una bola.
  9. 9. Coloca la bola de masa en un bol.
  10. 10. Cubre el bol.
  11. 11. Deja que la masa fermente durante 4 horas a temperatura ambiente.
  12. 12. Estira y dobla la masa cada 30 minutos durante las primeras 2 horas.
  13. 13. Deja reposar la masa en la nevera durante la noche.
  14. 14. Saca la masa al día siguiente.
  15. 15. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo.
  16. 16. Corta 8 porciones iguales de la masa.
  17. 17. Forma cada porción en una bola.
  18. 18. Forra 2 moldes de pan de molde con papel de hornear.
  19. 19. Coloca 4 bolas de masa en cada molde.
  20. 20. Cubre los moldes.
  21. 21. Deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 2 a 4 horas.
  22. 22. Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de agua.
  23. 23. Pinta las bolas de brioche con la mezcla de yema de huevo.
  24. 24. Precalienta el horno a 220 °C (convección 200 °C; gas: nivel 3–4).
  25. 25. Hornea el brioche durante unos 30 minutos.

Nutrición por ración