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🍽️ Pollo de Bresse con patatas

588 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pollo bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien el pollo con un paño de cocina.
  3. 3. Pela las chalotas.
  4. 4. Corta las chalotas en dados finos.
  5. 5. Lava las manzanas.
  6. 6. Pela las manzanas.
  7. 7. Corta las manzanas en cuartos.
  8. 8. Quita el corazón de los cuartos de manzana.
  9. 9. Corta los trozos de manzana sin corazón en dados.
  10. 10. Lava dos tallos de estragón.
  11. 11. Escurre el agua del estragón.
  12. 12. Desprende las hojas de estragón de los tallos.
  13. 13. Pica las hojas de estragón finamente.
  14. 14. Coloca las manzanas, las chalotas y el estragón picados en un bol.
  15. 15. Vierte el vino blanco sobre el relleno.
  16. 16. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  17. 17. Rellena el pollo con la mezcla.
  18. 18. Cierra la abertura del pollo con palillos de dientes o hilo de cocina.
  19. 19. Lava el resto del estragón y el tomillo.
  20. 20. Seca las hierbas.
  21. 21. Coloca las hierbas y las hojas de laurel en una cazuela para asar.
  22. 22. Coloca el pollo con el pecho hacia abajo sobre las hierbas.
  23. 23. Derrite la mantequilla.
  24. 24. Condimenta la mantequilla derretida con sal y pimienta.
  25. 25. Unta el pollo con la mantequilla.
  26. 26. Añade un poco de agua a la cazuela.
  27. 27. Precalienta el horno a 180 grados Celsius (aire caliente: 160 grados Celsius; gas: nivel 2 a 3).
  28. 28. Hornea el pollo durante aproximadamente una hora y media.
  29. 29. Gira el pollo después de 30 minutos.
  30. 30. Asegúrate de que el pecho quede ahora hacia arriba.
  31. 31. Unta el pollo nuevamente con la mantequilla.
  32. 32. Pela las patatas.
  33. 33. Lava las patatas.
  34. 34. Corta las patatas en dados pequeños.
  35. 35. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén antiadherente.
  36. 36. Fríe los dados de patata durante unos 20 minutos hasta que estén dorados.
  37. 37. Mueve la sartén de vez en cuando durante la fritura.
  38. 38. Condimenta las patatas con sal y pimienta.
  39. 39. Mezcla las trufas peladas con las patatas.
  40. 40. Sirve las patatas en una bandeja previamente calentada.
  41. 41. Retira los palillos de dientes o el hilo del pollo.
  42. 42. Coloca el pollo sobre las patatas.
  43. 43. Sirve el plato.

Nutrición por ración