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🍽️ Caldo de ternera marrón intenso

9 kcal · 30 min · 4 raciones

Caldo de ternera marrón intenso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta los huesos de ternera o los trozos de hueso en piezas manejables.
  2. 2. Lava los huesos a fondo.
  3. 3. Seca los huesos con un paño de cocina.
  4. 4. Coloca los huesos en una sartén para asar.
  5. 5. Precalienta el horno a 200 grados (180 grados con ventilador o nivel de gas 3).
  6. 6. Asa los huesos en el horno durante unos 30 minutos.
  7. 7. Gira los huesos de vez en cuando para que se doren uniformemente.
  8. 8. Pela las cebollas.
  9. 9. Corta las cebollas en cubos grandes.
  10. 10. Lava las zanahorias y el apio.
  11. 11. Retira los extremos y la piel de las zanahorias y el apio.
  12. 12. Pica la verdura de forma gruesa.
  13. 13. Calienta el aceite en una sartén grande y pesada.
  14. 14. Sofríe la verdura y las cebollas a fuego medio-alto.
  15. 15. Gira la verdura repetidamente para que no se queme.
  16. 16. Asegúrate de que la verdura no se dore demasiado para evitar el amargor.
  17. 17. Saca la sartén con los huesos del horno.
  18. 18. Escurre la grasa de los huesos.
  19. 19. Añade los huesos y la verdura asada a una olla grande.
  20. 20. Sofríe brevemente la pasta de tomate en la grasa restante de la sartén.
  21. 21. Añade 400 mililitros de agua a la sartén.
  22. 22. Hierve el líquido.
  23. 23. Desprende los restos dorados del fondo de la sartén.
  24. 24. Vierte el líquido de la sartén en una cacerola (o guárdalo en la olla si es lo suficientemente grande).
  25. 25. Hierve el líquido a fuego fuerte hasta reducirlo a un tercio.
  26. 26. Añade el líquido concentrado a los huesos y la verdura en la olla.
  27. 27. Añade 4 litros de agua a la olla.
  28. 28. Lleva el caldo a ebullición.
  29. 29. Retira la espuma que se forme varias veces con una espumadera.
  30. 30. Añade los granos de pimienta y las hojas de laurel al caldo.
  31. 31. Hierve el caldo a fuego lento durante unas 5 horas sin tapa.
  32. 32. Cuela el caldo a través de un colador fino en una segunda olla.
  33. 33. Lleva el caldo a ebullición de nuevo.
  34. 34. Reduce el caldo a fuego fuerte hasta unos 1,5 litros.
  35. 35. Deja enfriar el fondo preparado.
  36. 36. Guarda el fondo cubierto con film transparente en la nevera hasta 3 días.

Nutrición por ración