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🍽️ Salchichas con puré de patata y col repollo, bacon crujiente y salsa de arándanos y grosellas

1106 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 salchichas pequeñas
• 60 g de cubos de bacon
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Perejil (para decorar)
• 400 g de patatas harinosas
• 200 g de hojas de col repollo
• Sal
• 100 ml de leche
• 15 g de mantequilla blanda
• Nuez moscada
• 1 guindilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 100 ml de vino tinto
• 100 ml de zumo de grosella roja
• 100 g de arándanos
• 100 g de grosellas rojas
• Sal

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Pela las patatas por completo.
3. 3. Coloca las patatas peladas en una olla con agua salada.
4. 4. Hierve las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Lava las hojas de col repollo bajo el agua corriente.
6. 6. Retira los tallos duros de las hojas de col repollo.
7. 7. Corta las hojas de col repollo en trozos para comer.
8. 8. Escalda la col repollo durante unos 6 minutos en agua salada (cocinar brevemente en agua hirviendo).
9. 9. Escurre la col repollo.
10. 10. Escurre el agua de cocción de las patatas.
11. 11. Pasa las patatas aún calientes a través de un prensapapas.
12. 12. Calienta leche, nata y mantequilla en una cacerola pequeña.
13. 13. Añade la mezcla tibia de leche, nata y mantequilla poco a poco a las patatas.
14. 14. Incorpora la col repollo escaldada al puré de patatas.
15. 15. Condimenta el puré con sal y nuez moscada recién molida.
16. 16. Mantén el puré caliente al baño maría.
17. 17. Lava la guindilla bajo el agua corriente.
18. 18. Retira el tallo de la guindilla.
19. 19. Pica la guindilla finamente.
20. 20. Sofríe la guindilla picada en aceite caliente.
21. 21. Desglasa la guindilla con vino tinto y el zumo.
22. 22. Haz reducir la salsa durante unos 5 minutos.
23. 23. Lava los arándanos y las grosellas.
24. 24. Limpia las bayas (elimina cualquier impureza).
25. 25. Añade las bayas a la salsa.
26. 26. Haz cocer la salsa durante unos 5 minutos a fuego lento.
27. 27. Ajusta el sabor de la salsa con sal.
28. 28. Fríe las salchichas y el bacon juntos en aceite caliente.
29. 29. Fríe las salchichas y el bacon durante unos 6 minutos por todos los lados hasta que estén dorados.
30. 30. Sirve el puré en platos.
31. 31. Coloca las salchichas sobre el puré.
32. 32. Distribuye la salsa de arándanos alrededor del puré.
33. 33. Decora el plato con perejil.
34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 1106
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 91 g · Carbs: 24 g