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🍽️ Salchichas crujientes con salsa cremosa de cebolla y puré de patatas esponjoso

1011 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas harinosas
• Sal
• 100 ml leche
• nata para montar 100 ml
• 40 g mantequilla blanda
• Nuez moscada
• 2 cebollas
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 2 cucharadas soperas harina
• 200 ml cerveza ale (o cerveza oscura)
• 200 ml caldo de carne
• Sal
• alcaravea
• Pimienta (recién molida)
• 8 salchichas para asar
• 2 cucharadas soperas aceite vegetal (para freír)

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
2. 2. Pela las patatas por completo.
3. 3. Coloca las patatas peladas en una olla con agua salada.
4. 4. Hirve las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
5. 5. Pela las cebollas.
6. 6. Corta las cebollas por la mitad.
7. 7. Corta las mitades de cebolla en tiras finas.
8. 8. Calienta la mantequilla en una sartén.
9. 9. Dora las tiras de cebolla en la mantequilla caliente removiendo constantemente durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
10. 10. Añade la harina a las cebollas.
11. 11. Sofríe la harina brevemente mezclándola con las cebollas mientras remueves.
12. 12. Desglasa la sartén con la cerveza.
13. 13. Añade el caldo.
14. 14. Deja reducir la salsa durante unos 10 minutos, hasta que espese.
15. 15. Sazona la salsa con sal, comino y pimienta.
16. 16. Calienta el aceite en una sartén aparte.
17. 17. Fríe las salchichas en el aceite caliente durante unos 5 minutos por todos lados hasta que estén doradas.
18. 18. Escurre el agua de cocción de las patatas.
19. 19. Pasa las patatas aún calientes a través de un prensapapas.
20. 20. Calienta la leche, la nata y la mantequilla juntas en una cacerola pequeña.
21. 21. Incorpora la mezcla de leche tibia poco a poco a las patatas.
22. 22. Sazona el puré de patatas finalmente con sal.
23. 23. Coloca las salchichas en el plato junto al puré de patatas.
24. 24. Vierte la salsa de cebolla sobre las salchichas y el puré.
25. 25. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 1011
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 42 g