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🍽️ Ensalada de patatas fritas crujientes con huevos fritos

376 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bollo de espelta o pretzel (del día anterior)
• 4 cda aceite de colza
• 1 manojo rábanos
• Sal
• 3 cda vinagre de manzana
• 2 cdta mostaza en grano
• Pimienta
• 1 kg patatas hervidas (firmes, del día anterior)
• 4 huevos
• 0.5 manojo cebollino (10 g)

Preparación

1. 1. Corta los bollos en cubos pequeños.
2. 2. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
3. 3. Fríe los cubos de pan hasta que estén dorados durante tres o cuatro minutos.
4. 4. Pela y lava los rábanos.
5. 5. Corta los rábanos en tiras finas.
6. 6. Mezcla los rábanos con sal, vinagre, mostaza y pimienta.
7. 7. Deja que la mezcla de rábanos se impregne durante un momento.
8. 8. Pela las patatas y córtalas en rodajas.
9. 9. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
10. 10. Fríe las rodajas de patata durante cinco a siete minutos.
11. 11. Mueve la sartén de vez en cuando.
12. 12. Sazona las patatas con un poco de sal y pimienta.
13. 13. Calienta el aceite restante en otra sartén grande.
14. 14. Bate los huevos en la sartén caliente.
15. 15. Fríe los huevos a fuego medio durante unos cuatro minutos hasta que estén fritos.
16. 16. Sazona los huevos fritos finalmente con sal y pimienta.
17. 17. Lava el cebollino y escúrrelo bien.
18. 18. Corta el cebollino en rodajas finas.
19. 19. Deja enfriar las rodajas de patata durante cinco minutos.
20. 20. Mezcla las patatas aún tibias con el aderezo de rábanos.
21. 21. Reparte la ensalada de patatas fritas en cuatro cuencos.
22. 22. Espolvorea la ensalada con las rodajas de cebollino.
23. 23. Sirve la ensalada junto con los cubos de pan y los huevos fritos.

Nutrición por ración

• kcal: 376
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 45 g