🍽️ Patatas fritas crujientes con salsa verde de harissa fresca

Name: Patatas fritas crujientes con salsa verde de harissa fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 25 g pimientos verdes (2–3 unidades); 2 dientes de ajo; comino 1 cdta; 0.5 cucharadita de semillas de cilantro; 1 manojo de perejil (20 g); Sal; Pimienta; 3 cucharadas de aceite de oliva; 600 g de patatas para freír; 2 cucharadas de harina de trigo tipo 1050; 80 g de ghee; 0.5 cucharadita de sésamo claro; 2 cucharadas de yogur (3,5 % de grasa)

265 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

25 g pimientos verdes (2–3 unidades)
2 dientes de ajo
comino 1 cdta
0.5 cucharadita de semillas de cilantro
1 manojo de perejil (20 g)
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
600 g de patatas para freír
2 cucharadas de harina de trigo tipo 1050
80 g de ghee
0.5 cucharadita de sésamo claro
2 cucharadas de yogur (3,5 % de grasa)

Preparación

1. Lava los pimientos verdes bien bajo el agua corriente.
2. Corta los pimientos verdes por la mitad a lo largo y quita las semillas.
3. Deja los pimientos verdes en 50 mililitros de agua hirviendo durante 30 minutos.
4. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
5. Muele media cucharadita de comino y cilantro en un mortero hasta obtener un polvo fino.
6. Lava el perejil y escúrrelo bien.
7. Pica el perejil también finamente.
8. Pon los pimientos verdes remojados junto con el agua de remojado en una batidora.
9. Añade el ajo picado, las especias molidas, el perejil, sal, pimienta y una cucharada de aceite.
10. Tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave.
11. Mezcla el aceite restante con la salsa terminada.
12. Pela las patatas y lávalas.
13. Seca bien las patatas.
14. Corta las patatas en rodajas finas con una mandolina.
15. Reboza las rodajas de patata en harina.
16. Calienta el ghee en una sartén grande.
17. Fríe las patatas a fuego medio, por porciones.
18. Fríe las patatas durante cinco minutos por cada lado hasta que estén doradas.
19. Coloca las patatas terminadas en una bandeja para horno.
20. Hornea las patatas en el horno precalentado a 200 grados centígrados (aire caliente 180 grados centígrados; nivel de gas 3) durante 15 minutos.
21. Espolvorea las patatas con sésamo.
22. Sala las patatas al gusto.
23. Añade unas gotas de yogur sobre las patatas.
24. Acompaña con la salsa verde de harissa.

Nutrición por ración

kcal: 265
Protein: 3 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 20 g