← Todas las recetas

🍽️ Patatas fritas crujientes con salsa de higos

523 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g patatas pequeñas mayormente firmes
• 2 cebolletas
• 8 higos frescos
• tirabeques 800 g
• 2 cebollas rojas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla clarificada
• 1 cucharadita de agujas de romero (picadas)
• 125 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (molida)
• nuez moscada
• nata agria 200 g

Preparación

1. 1. Pela las patatas y la cebolla normal.
2. 2. Corta la cebolla normal en cubos pequeños.
3. 3. Lava las cebolletas y córtalas por la mitad a lo largo.
4. 4. Corta las cebolletas cortadas por la mitad en trozos de unos 3 centímetros de largo.
5. 5. Corta los higos en ocho trozos cada uno.
6. 6. Lava las vainas de guisantes y corta los extremos.
7. 7. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos.
8. 8. Las patatas deben quedar al dente.
9. 9. Drena el agua de cocción.
10. 10. Corta las patatas por la mitad a lo largo.
11. 11. Corta las mitades de patata nuevamente por la mitad a lo largo en gajos.
12. 12. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
13. 13. Añade las patatas y el romero a la sartén.
14. 14. Fríe las patatas hasta que estén doradas.
15. 15. Calienta la mantequilla clarificada en una segunda sartén.
16. 16. Añade los cubos de cebolla a la sartén caliente.
17. 17. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
18. 18. Añade las vainas de guisantes, las cebolletas y los higos.
19. 19. Sofríe las verduras durante unos minutos.
20. 20. Desglasa la sartén con el caldo.
21. 21. Lleva la salsa a ebullición.
22. 22. Condimenta la salsa con sal, pimienta y nuez moscada.
23. 23. Mezcla la crema agria con la salsa.
24. 24. No dejes que la salsa hierva más.
25. 25. Condimenta las patatas terminadas con sal y pimienta.
26. 26. Coloca las patatas en los platos.
27. 27. Vierte la salsa de higos sobre las patatas.

Nutrición por ración

• kcal: 523
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 71 g