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🍽️ Patatas fritas crujientes con alcachofas

429 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas en una olla con agua salada.
  3. 3. Hirve las patatas durante unos 20 minutos.
  4. 4. Escurre el agua de cocción.
  5. 5. Enjuaga las patatas brevemente con agua fría.
  6. 6. Pela las patatas ya frías.
  7. 7. Corta las patatas en cuartos a lo largo.
  8. 8. Llena una olla grande con 1 litro de agua.
  9. 9. Añade un poco de sal y el zumo de limón al agua.
  10. 10. Rompe los tallos de las alcachofas.
  11. 11. Corta las puntas (cda tercio superior) de las alcachofas con unas tijeras de cocina.
  12. 12. Retira las hojas exteriores de las alcachofas generosamente.
  13. 13. Pela las alcachofas alrededor de la base del tallo en una capa fina.
  14. 14. Pon las alcachofas preparadas inmediatamente en el agua con limón.
  15. 15. Lleva el agua a ebullición.
  16. 16. Deja que las alcachofas se cocinen a fuego lento durante 10 minutos con la tapa puesta.
  17. 17. Retira la olla del fuego.
  18. 18. Deja las alcachofas reposar en el líquido.
  19. 19. Pela las chalotas.
  20. 20. Corta las chalotas en gajos a lo largo.
  21. 21. Pela el ajo.
  22. 22. Corta el ajo en rodajas.
  23. 23. Retira las alcachofas del líquido.
  24. 24. Corta las alcachofas en cuartos a lo largo.
  25. 25. Retira el heno (las fibras ásperas del interior) de las alcachofas.
  26. 26. Lava los tomates.
  27. 27. Corta los tomates por la mitad.
  28. 28. Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente.
  29. 29. Fríe las patatas y las alcachofas a fuego medio durante 6 a 8 minutos hasta que estén doradas.
  30. 30. Añade las chalotas y el ajo a la sartén.
  31. 31. Fríe los ingredientes durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  32. 32. Añade los tomates y la salvia.
  33. 33. Fríe todo durante unos 2 minutos más.
  34. 34. Sazona el plato con sal y pimienta.

Nutrición por ración