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🍽️ Patatas fritas crujientes con valeriana

328 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas pequeñas nuevas (cocidas el día anterior)
• 1 cda grasa de mantequilla
• 1 chalota
• 100 g jamón ahumado
• remolacha 150 g
• sal
• pimienta
• 150 g lechuga de hoja (p. ej. frisée y valeriana)
• 4 cda aceite de colza
• 2 cda vinagre de vino

Preparación

1. 1. Corta las patatas por la mitad.
2. 2. Calienta la grasa de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio.
3. 3. Fríe las mitades de patata lentamente durante unos 15 minutos hasta que estén doradas.
4. 4. Pela la chalota y córtala en rodajas finas.
5. 5. Corta el jamón en cubos pequeños.
6. 6. Pela la remolacha y lávala.
7. 7. Ralla la remolacha finamente.
8. 8. Seca la remolacha rallada con un paño de cocina.
9. 9. Añade la remolacha, el jamón y las chalotas a las patatas después de 5 minutos de fritura.
10. 10. Sazona todo con sal y pimienta.
11. 11. Sigue friendo la mezcla hasta que todo esté dorado.
12. 12. Lava la valeriana.
13. 13. Retira las hojas marchitas.
14. 14. Escurre la lechuga.
15. 15. Desmenuza las hojas en trozos pequeños.
16. 16. Mezcla el aceite con el vinagre.
17. 17. Sazona el aderezo al gusto con sal y pimienta.
18. 18. Rellena los platos con la valeriana y las patatas fritas.
19. 19. Añade el aderezo al plato.
20. 20. Sirve la comida inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 328
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 27 g