🍽️ Pollo frito crujiente con ensalada de patatas

Name: Pollo frito crujiente con ensalada de patatas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g patatas firmes; Sal; 1 cebolla; 150 ml caldo de carne; 5 cda vinagre de vino; 1 cdta mostaza picante; 4 cda aceite vegetal; 2 cda cebollino en rodajas; Pimienta (de molinillo); 1 pollo (listo para cocinar, aprox. 1,2 kg); 2 huevos; 1 pizca pimentón; 50 g harina; 100 g pan rallado; Grasa (para freír)

735 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g patatas firmes
Sal
1 cebolla
150 ml caldo de carne
5 cda vinagre de vino
1 cdta mostaza picante
4 cda aceite vegetal
2 cda cebollino en rodajas
Pimienta (de molinillo)
1 pollo (listo para cocinar, aprox. 1,2 kg)
2 huevos
1 pizca pimentón
50 g harina
100 g pan rallado
Grasa (para freír)

Preparación

1. Lava las patatas y hiérvelas en agua con sal durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas. Escurre el agua, deja que las patatas se sequen un poco, pélalas y córtalas en rodajas. Pela la cebolla y córtala en dados finos.
2. Lleva el caldo y el vinagre a ebullición. Añade las cebollas, sal, pimienta y mostaza, y vierte la mezcla sobre las rodajas de patata. Deja reposar la ensalada durante unos 15 minutos. Luego mezcla el aceite, incorpora el cebollino y rectifica el sabor.
3. Lava el pollo, sécalo con papel de cocina y córtalo en ocho piezas. Retira la piel. Bate los huevos con sal, pimienta y pimentón. Coloca la harina y el pan rallado en platos separados.
4. Pasa las piezas de pollo, una por una, primero por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado. Fríelas por tandas en grasa caliente durante 10 a 12 minutos hasta que estén doradas. Retíralas, déjalas escurrir sobre papel de cocina y sírvelas junto con la ensalada de patatas.

Nutrición por ración

kcal: 735
Protein: 70 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 60 g