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🍽️ Jugoso asado de paletilla de cordero

626 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 150 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la carne bajo el agua del grifo.
  3. 3. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  4. 4. Pela los dientes de ajo.
  5. 5. Pica los dientes de ajo finamente.
  6. 6. Desprende las agujas de dos ramitas de romero.
  7. 7. Pica las agujas de romero de forma gruesa.
  8. 8. Pela las cebollas.
  9. 9. Pela las zanahorias.
  10. 10. Pela la raíz de apio.
  11. 11. Corta las zanahorias y la raíz de apio en cubos pequeños.
  12. 12. Mezcla el ajo picado y el romero con tres cucharadas de aceite de oliva.
  13. 13. Frota la carne por toda su superficie con esta mezcla.
  14. 14. Condimenta el interior de la carne con sal y pimienta.
  15. 15. Enrolla la carne formando un rollo de asado.
  16. 16. Ata el rollo firmemente con hilo de cocina.
  17. 17. Condimenta el exterior del rollo con sal y pimienta.
  18. 18. Calienta el aceite restante en una sartén para asar.
  19. 19. Sella el rollo por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté dorado.
  20. 20. Retira el rollo de la sartén y resérvalo.
  21. 21. Añade las cebollas, las zanahorias y los cubos de apio a la sartén.
  22. 22. Sofríe las verduras hasta que estén doradas.
  23. 23. Desglasa las verduras con vino blanco.
  24. 24. Coloca el rollo sobre las verduras.
  25. 25. Añade un poco de caldo y las ramitas de romero restantes.
  26. 26. Haz que el rollo se cocine a fuego lento en el horno durante unas 2,5 horas.
  27. 27. Añade más caldo si es necesario.
  28. 28. Gira el rollo de vez en cuando.
  29. 29. Ajusta la salsa con sal y pimienta antes de servir.
  30. 30. Retira el hilo de cocina del rollo.
  31. 31. Cuela la salsa si lo deseas.

Nutrición por ración