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🍽️ Tierno asado de pierna de cordero con champiñones en salsa de balsámico

597 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno asado de pierna de cordero con champiñones en salsa de balsámico Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta tu horno a 160 grados Celsius. Ajusta la función de calentamiento a calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la pierna de cordero bajo el agua corriente. Sécala completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Haz pequeños agujeros alrededor de toda la carne con la punta de un cuchillo afilado.
  4. 4. Desprende las agujas de una o dos ramitas de romero. Inserta estas agujas en los agujeros que acabas de hacer.
  5. 5. Ata firmemente la pierna de cordero con hilo de cocina si está suelta, para que mantenga su forma.
  6. 6. Pela los dientes de ajo y pícalos muy finamente.
  7. 7. Mezcla el ajo picado con cuatro cucharadas soperas de aceite en un bol pequeño.
  8. 8. Frota la pierna de cordero por toda la superficie con la mezcla de ajo y aceite.
  9. 9. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta negra.
  10. 10. Coloca la pierna preparada en una fuente de horno resistente al fuego.
  11. 11. Asa la carne en el horno precalentado durante aproximadamente tres horas.
  12. 12. Vierte un poco de agua en la fuente si es necesario durante el tiempo de cocción, para que nada se queme.
  13. 13. Gira la carne una o dos veces durante la cocción para que se dore uniformemente.
  14. 14. Limpia bien los champiñones y córtalos en trozos grandes o córtalos por la mitad.
  15. 15. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea los champiñones a fuego fuerte hasta que estén dorados.
  16. 16. Desglasa los champiñones con un chorro de vinagre balsámico.
  17. 17. Añade un poco de caldo de carne y deja reducir la salsa brevemente.
  18. 18. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y, si es necesario, un poco de miel o azúcar.
  19. 19. Saca la pierna de cordero del horno y déjala reposar durante diez minutos.
  20. 20. Corta la carne en rodajas gruesas y sírvela con los champiñones y la salsa.

Nutrición por ración