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🍽️ Jugoso asado de res con salsa aromática

568 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas, las zanahorias y el apio.
  2. 2. Corta las verduras en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro.
  3. 3. Enjuaga la carne bajo agua fría.
  4. 4. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  5. 5. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
  6. 6. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande.
  7. 7. Sella la carne a fuego alto durante cinco a ocho minutos por todos los lados.
  8. 8. Retira la carne de la sartén y colócala en un plato.
  9. 9. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con el caldo de carne.
  10. 10. Desprende los restos dorados del fondo de la sartén.
  11. 11. Reserva el caldo.
  12. 12. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla para asar.
  13. 13. Añade las verduras cortadas a la olla.
  14. 14. Sofríe las verduras a fuego alto durante cinco a ocho minutos.
  15. 15. Añade la pasta de tomate a las verduras.
  16. 16. Tuesta brevemente la pasta de tomate.
  17. 17. Desglasa las verduras con el caldo de carne preparado.
  18. 18. Vuelve a colocar la carne dorada en la olla.
  19. 19. Añade el vino tinto.
  20. 20. Coloca la tapa en la olla.
  21. 21. Introduce la olla en el horno precalentado.
  22. 22. Asa el bocado a 160 grados Celsius durante aproximadamente dos horas y media.
  23. 23. Gira la carne aproximadamente cada 30 minutos.
  24. 24. Añade un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado seca.
  25. 25. Añade la hoja de laurel a la salsa después de aproximadamente dos horas de cocción.
  26. 26. Añade las bayas de enebro a la salsa.
  27. 27. Añade la pimienta a la salsa.
  28. 28. Retira la olla con cuidado del horno.
  29. 29. Saca la carne de la salsa.
  30. 30. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  31. 31. Deja reposar la carne envuelta en el papel.
  32. 32. Cuela la salsa a través de un colador fino en una olla pequeña.
  33. 33. Retira las especias y los trozos de verdura de la salsa.
  34. 34. Ajusta el sabor de la salsa clara con sal y pimienta.
  35. 35. Retira la carne del papel.
  36. 36. Corta la carne en rodajas gruesas.
  37. 37. Coloca las rodajas de carne en los platos.
  38. 38. Cubre generosamente las rodajas de carne con la salsa caliente.

Nutrición por ración