← Todas las recetas

🍽️ Tierno guiso de ternera con puré de patatas cremoso

736 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg carne de res para asar
• 1 zanahoria
• 1 tallo apio
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo albahaca
• 2 ramitas romero
• 4 tomates
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• 500 ml vino tinto
• 125 ml caldo de carne
• 2 clavos de olor
• 1 rama de canela
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas miel
• maicena 2 cdta
• 1.2 kg patatas harinosas
• sal
• 200 ml leche caliente
• 4 cucharadas soperas mantequilla
• nuez moscada
• pimienta (recién molida)
• remolacha 500 g
• 2 cucharadas soperas mantequilla
• sal

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo el agua del grifo y sécala con un paño de cocina.
2. 2. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
3. 3. Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en cubos pequeños.
4. 4. Pela el tallo de apio, lávalo y córtalo en cubos finos.
5. 5. Pela las cebollas y los dientes de ajo y pícalos finamente.
6. 6. Desmenuza las hojas frescas de albahaca y las agujas de romero.
7. 7. Lava los tomates y córtalos en cubos.
8. 8. Calienta la mantequilla y el aceite en una cazuela grande.
9. 9. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
10. 10. Retira la carne de la cazuela y resérvala.
11. 11. Sofríe la verdura preparada en la grasa de la cocción.
12. 12. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos grandes.
13. 13. Hierve las patatas en agua con sal tapadas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
14. 14. Retira la carne del horno después de tres horas.
15. 15. Mantén la carne caliente a 100 grados Celsius.
16. 16. Pela las pequeñas bolas de remolacha roja.
17. 17. Sofríe la remolacha en mantequilla caliente en una olla ancha por todos los lados.
18. 18. Añade 1 a 2 tazas de agua y salpimenta.
19. 19. Deja cocinar la remolacha tapada durante unos 20 minutos a fuego suave hasta medio.
20. 20. Cuela la salsa a través de un colador fino.
21. 21. Deja que la salsa hierva brevemente.
22. 22. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
23. 23. Ajusta el sabor de la salsa con miel.
24. 24. Escurre las patatas cocidas.
25. 25. Deja que las patatas se evaporen brevemente.
26. 26. Aprieta las patatas.
27. 27. Añade la leche.
28. 28. Incorpora la mantequilla.
29. 29. Condimenta el puré de patatas con sal, pimienta y nuez moscada.
30. 30. Corta la carne en rodajas gruesas.
31. 31. Sirve la carne sobre el puré de patatas con la salsa.
32. 32. Decora con la pequeña remolacha roja alrededor.

Nutrición por ración

• kcal: 736
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 50 g