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🍽️ Tierno asado de ternera con manzanas y ciruelas

562 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno asado de ternera con manzanas y ciruelas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 140 grados ventilado.
  2. 2. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
  3. 3. Retira las pieles o tendones visibles de la carne.
  4. 4. Frota la carne generosamente por todos lados con sal y pimienta.
  5. 5. Pela las chalotas.
  6. 6. Lava las manzanas y córtalas en cuartos.
  7. 7. Retira el corazón de los trozos de manzana.
  8. 8. Lava las ciruelas y córtalas por la mitad.
  9. 9. Retira los huesos de las mitades de ciruela.
  10. 10. Calienta el aceite en una cazuela grande.
  11. 11. Sella la carne por todos lados a fuego fuerte.
  12. 12. Baja el fuego en la placa de cocción.
  13. 13. Añade las chalotas, los trozos de manzana y las ciruelas a la cazuela.
  14. 14. Desglasa la carne con el vino tinto.
  15. 15. Añade el caldo de carne, las bayas de enebro, los granos de pimienta, los clavos y la rama de canela.
  16. 16. Cubre la cazuela con la tapa.
  17. 17. Introduce la cazuela en el horno precalentado.
  18. 18. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas.
  19. 19. Infiere un termómetro de carne en el trozo.
  20. 20. Cocina la carne hasta que la temperatura central alcance 65 grados Celsius.
  21. 21. Retira la carne del horno.
  22. 22. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  23. 23. Deja reposar la carne envuelta en el papel.
  24. 24. Retira la fruta y las chalotas de la cazuela.
  25. 25. Cuela la salsa a través de un colador fino en una cacerola pequeña.
  26. 26. Rectifica la salsa con sal.
  27. 27. Remueve un poco de mantequilla fría en la salsa al gusto.
  28. 28. Sirve el asado de ternera con la fruta y las chalotas en una fuente caliente.
  29. 29. Sirve la salsa en un bol aparte.

Nutrición por ración