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🍽️ Tobillo de cordero en bolsa de asado

339 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.2 kg Paletilla de cordero (con hueso)
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 Cda romero picado fino
• 4 Cda Aceite de oliva
• 150 g Cebollas
• 50 g Apio
• 1 Zanahoria
• 500 ml Caldo de cordero
• maicena

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Usa calor arriba y abajo.
2. 2. Frota la carne con sal, pimienta y romero.
3. 3. Ata la carne con hilo de cocina para formar un rollo firme.
4. 4. Calienta el aceite en una cazuela.
5. 5. Sella el asado por todos lados a fuego fuerte.
6. 6. Pela las cebollas.
7. 7. Pela el apio.
8. 8. Pela las zanahorias.
9. 9. Corta las verduras en trozos grandes.
10. 10. Añade las verduras a la carne en la cazuela.
11. 11. Añade el caldo de cordero.
12. 12. Estofa el asado en el horno precalentado durante aproximadamente una hora y media.
13. 13. Pincela la carne repetidamente con el jugo de cocción.
14. 14. Retira el hilo de cocina antes de cortar.
15. 15. Deja reposar la carne al menos diez minutos.
16. 16. Cuela el jugo de cocción restante.
17. 17. Disuelve los restos de cocción en la bandeja con una o dos cucharadas de agua caliente.
18. 18. Añade el disolvente a la salsa.
19. 19. Prueba la salsa para ajustar el sabor.
20. 20. Espesa la salsa a tu gusto con un poco de fécula alimentaria disuelta en agua fría.

Nutrición por ración

• kcal: 339
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g