← Todas las recetas

🍽️ Jugoso asado de ternera con patatas al horno crujientes y salsa de grosellas

573 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso asado de ternera con patatas al horno crujientes y salsa de grosellas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Ajusta la función a calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la carne bajo agua fría.
  3. 3. Seca la carne completamente con papel de cocina.
  4. 4. Ata la carne firmemente con hilo de cocina para que mantenga su forma.
  5. 5. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla.
  7. 7. Sella la pieza de carne por todos los lados a fuego fuerte.
  8. 8. Desglasa la carne con un poco de caldo de carne.
  9. 9. Hornea la carne durante 60 a 70 minutos.
  10. 10. Riega la carne repetidamente con los jugos de cocción.
  11. 11. Añade más caldo si es necesario.
  12. 12. Lava las patatas a fondo.
  13. 13. Hierve las patatas durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
  14. 14. Deja enfriar las patatas.
  15. 15. Pela las patatas una vez frías.
  16. 16. Corta las patatas en rodajas gruesas.
  17. 17. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
  18. 18. Dora las rodajas de patata lentamente durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
  19. 19. Condimenta las patatas terminadas con sal al final.
  20. 20. Lava las grosellas.
  21. 21. Quita las grosellas de los tallos.
  22. 22. Deja escurrir las grosellas.
  23. 23. Añade las grosellas junto con el vino de Oporto al horno.
  24. 24. Colócalas justo al lado de la carne.
  25. 25. Haz esto en los últimos 10 minutos del tiempo de cocción.
  26. 26. Sazona la salsa con sal al gusto después.
  27. 27. Añade un poco de gelatina de grosellas a la salsa.
  28. 28. Condimenta la salsa con pimienta al gusto.
  29. 29. Retira el hilo de cocina de la carne.
  30. 30. Sirve la carne junto con las patatas y la salsa en una bandeja.

Nutrición por ración