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🍽️ Lubina sobre verduras de hinojo

466 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1400 g lubina (4 lubinas) listas para cocinar
• 1 lima (no tratada)
• 1 naranja (no tratada)
• 6 ramitas romero
• 1 manojo eneldo
• 2 dientes de ajo
• 4 chalotas
• 2 bulbos de hinojo grande
• 4 tomates grandes
• 4 cucharadas aceite
• 100 ml vino blanco (dulce)
• 100 ml caldo de pescado

Preparación

1. 1. Enjuaga los peces bajo agua fría.
2. 2. Seca bien los peces con un paño de cocina.
3. 3. Corta la piel en ambos lados del pez en diagonal 2 a 3 veces.
4. 4. Asegúrate de cortar solo la piel y no demasiado profundo en la carne.
5. 5. Lava las frutas cítricas.
6. 6. Corta las frutas cítricas en rodajas finas.
7. 7. Sazona los peces con sal y pimienta.
8. 8. Rellena las cavidades de los peces con 1,5 ramitas de romero cada uno.
9. 9. Rellena las cavidades de los peces con una ramita de eneldo.
10. 10. Rellena las cavidades de los peces con las rodajas de limón y naranja.
11. 11. Cierra las cavidades con un pequeño pincho de madera.
12. 12. Limpia el hinojo.
13. 13. Corta el hinojo en rodajas.
14. 14. Lava el tomate.
15. 15. Corta el tomate en cubos pequeños.
16. 16. Pela los dientes de ajo.
17. 17. Corta los dientes de ajo en rodajas finas.
18. 18. Pela las chalotas.
19. 19. Corta las chalotas en medias rodajas.
20. 20. Sofríe las verduras en 2 cucharadas de aceite.
21. 21. Pincela los peces con aceite.
22. 22. Coloca los peces sobre las verduras.
23. 23. Añade el caldo de pescado y el vino.
24. 24. Hornea todo en el horno a 180 grados Celsius durante unos 25 minutos.
25. 25. Sirve el plato decorado con eneldo fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 466
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g