🍽️ Guiso brasileño de mango y pollo con brochetas de pistacho

Name: Guiso brasileño de mango y pollo con brochetas de pistacho
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 cebollas rojas pequeñas (cortadas en cubos); 1 diente de ajo (picado fino); 1 kg de tomates (picados groseramente); 4 pimientos de colores (cortados en rodajas, sin semillas); 500 ml de agua; 2 limas (exprimidas); 4 cucharadas de aceite de palma (de calidad ecológica); Sal (al gusto); Pimienta (al gusto); Polvo de chile (al gusto); 2 mangos (cortados en cubos); 0.5 puñado de pistachos salados (picados groseramente); 1 lata de leche de coco; 0.5 manojo de perejil liso (picado); 500 g de pechuga de pollo; 50 g de harina de trigo; 3 huevos (batidos); 50 ml de leche; Sal; Pimienta; 100 g de pistachos salados (picados); 100 g de pan rallado; Aceite de colza (para freír)

796 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas rojas pequeñas (cortadas en cubos)
1 diente de ajo (picado fino)
1 kg de tomates (picados groseramente)
4 pimientos de colores (cortados en rodajas, sin semillas)
500 ml de agua
2 limas (exprimidas)
4 cucharadas de aceite de palma (de calidad ecológica)
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Polvo de chile (al gusto)
2 mangos (cortados en cubos)
0.5 puñado de pistachos salados (picados groseramente)
1 lata de leche de coco
0.5 manojo de perejil liso (picado)
500 g de pechuga de pollo
50 g de harina de trigo
3 huevos (batidos)
50 ml de leche
Sal
Pimienta
100 g de pistachos salados (picados)
100 g de pan rallado
Aceite de colza (para freír)

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
2. Sofríe las cebollas brevemente hasta que estén blandas y transparentes.
3. Añade el diente de ajo, los tomates y el pimiento a la olla.
4. Añade 500 mililitros de agua.
5. Agrega el zumo de lima, el aceite de palma, sal, pimienta y polvo de chile.
6. Deja cocinar a fuego medio-bajo con la tapa cerrada durante 10 minutos.
7. Incorpora los cubos de mango, los pistachos enteros y la leche de coco.
8. Calienta el guiso, pero asegúrate de que no hierva vigorosamente.
9. Prueba el plato al final y ajusta con sal, pimienta y polvo de chile.
10. Lava el pollo y sécalo con papel de cocina.
11. Corta la carne en tiras finas y largas.
12. Instruye las tiras de carne en forma ondulada en los palillos de madera.
13. Acorta los palillos con unas tijeras afiladas si son demasiado largos.
14. Prepara tres platos hondos.
15. Llena el plato 1 con harina de trigo.
16. Llena el plato 2 con el huevo batido.
17. Llena el plato 3 con la mezcla de pistachos y pan rallado.
18. Pasa los palillos de pollo uno por uno por la harina, luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pistachos.
19. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta por todos lados.
20. Calienta aceite de colza en una sartén antiadherente.
21. Fríe las brochetas de pollo por porciones hasta que estén crujientes.
22. Coloca las brochetas terminadas sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa.
23. Sirve el guiso de verduras en un tazón para sopa.
24. Espolvorea con perejil picado y pistachos picados.
25. Sirve el guiso junto con las brochetas de pollo.

Nutrición por ración

kcal: 796
Protein: 35 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 50 g