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🍽️ Tierno estofado de ternera

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg guiso de ternera (p. ej. de la paleta)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada pasta de tomate
• 100 ml vino tinto seco
• 500 ml caldo de carne
• 4 tomates
• 2 hojas de laurel frescas
• 1 cucharadita bayas de enebro
• 1 pizca ralladura de limón (sin tratar)
• 0.5 cucharadita comino molido
• 1 cucharada pimentón (dulce)
• Sal
• Pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en cubos de aprox. 2 a 3 cm.
4. 4. Pela las cebollas y el diente de ajo.
5. 5. Pica las cebollas y el ajo finamente.
6. 6. Calienta el aceite en una olla grande.
7. 7. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté dorada.
8. 8. Añade las cebollas y el ajo.
9. 9. Sofríe las verduras durante 2 a 3 minutos.
10. 10. Incorpora la pasta de tomate.
11. 11. Deja que la pasta de tomate se cocine un poco.
12. 12. Desglasa todo con el vino tinto.
13. 13. Añade un poco de caldo de carne.
14. 14. Cubre los tomates con agua caliente.
15. 15. Enfría los tomates en agua fría.
16. 16. Retira la piel de los tomates.
17. 17. Corta los tomates en cuartos.
18. 18. Retira las semillas de los tomates.
19. 19. Añade los tomates a la carne.
20. 20. Deja que todo se cocine a fuego lento con la tapa semi-cerrada durante 2 horas.
21. 21. Añade más caldo si es necesario.
22. 22. Añade las hojas de laurel en los últimos 30 minutos.
23. 23. Añade las bayas de enebro en los últimos 30 minutos.
24. 24. Añade la ralladura de limón en los últimos 30 minutos.
25. 25. Añade el comino en los últimos 30 minutos.
26. 26. Añade el pimentón en los últimos 30 minutos.
27. 27. Sazona el plato terminado al final con sal al gusto.
28. 28. Sazona el plato terminado al final con pimienta al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 414
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 5 g