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🍽️ Caldo de carne vigoroso de espárragos blancos

540 kcal · 30 min · 4 raciones

Caldo de carne vigoroso de espárragos blancos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca la carne en una olla grande.
  2. 2. Vierte 1,5 litros de agua fría sobre ella.
  3. 3. Lleva la mezcla a ebullición en la estufa.
  4. 4. Retira cuidadosamente la espuma que se forme.
  5. 5. Lava bien las verduras para sopa.
  6. 6. Corta las verduras en trozos grandes.
  7. 7. Añade las verduras junto con las hojas de laurel, los granos de pimienta y los champiñones a la carne.
  8. 8. Añade el caldo preparado.
  9. 9. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unas 2 horas con la tapa abierta.
  10. 10. Retira la olla de la estufa.
  11. 11. Deja que el caldo se enfríe un poco.
  12. 12. Retira la grasa que flote en la superficie.
  13. 13. Cuela el líquido a través de un colador fino o un paño en una olla limpia.
  14. 14. Reduce el caldo a unos 0,75 litros.
  15. 15. Lava bien los espárragos blancos bajo el agua corriente.
  16. 16. Pela los espárragos blancos lo más fino posible.
  17. 17. Llena un bol con agua fría.
  18. 18. Añade el zumo de medio limón al agua.
  19. 19. Introduce inmediatamente los espárragos blancos pelados en el agua con limón.
  20. 20. Deja escurrir los espárragos blancos.
  21. 21. Córtalos en trozos de aproximadamente el grosor de un dedo pulgar.
  22. 22. Hierve los trozos en agua con sal durante 15 a 20 minutos a fuego lento.
  23. 23. Escurre los espárragos blancos cocidos.
  24. 24. Añade los espárragos blancos cocidos al caldo de boletus preparado.
  25. 25. Añade los trozos de carne cortados en cubos.
  26. 26. Deja que los ingredientes se impregnen brevemente.
  27. 27. Distribuye la sopa en tazones para sopa.
  28. 28. Decóralos con cebollino fresco.
  29. 29. Corta el baguette en rodajas.
  30. 30. Tuesta las rodajas bajo el grill del horno hasta que estén doradas.
  31. 31. Unta las rebanadas de pan tibias con la mantequilla de trufa.
  32. 32. Sirve el pan junto con el caldo de boletus.

Nutrición por ración