🍽️ Sopa de pescado clásica Bouillabaisse

Name: Sopa de pescado clásica Bouillabaisse
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 tomates maduros (cortados en trozos pequeños); 3 cebollas (peladas, cortadas en rodajas); 1 bulbo hinojo (limpio, y cortado en tiras finas); 1 kg espinas de pescado (sin branquias); 3 cucharadas soperas aceite de oliva; 1 cucharadita hojas de tomillo; 1 hoja de laurel; 1 bolsita azafrán en hebras; Sal; Pimienta (recién molida); 1 cucharada perejil (picado fino); 1 kg filetes de pescado mixtos (lubina, merlán, rape.... a tu gusto), cortados en trozos para comer.; 20 mejillones; 6 langostinos; 1 rebanada pan blanco; 4 dientes de ajo (picados); 3 pimientos chiles; 2 pimientos rojos; Sal; Pimienta (recién molida); 50 ml aceite de oliva

350 kcal · 30 min · 4 raciones

Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

4 tomates maduros (cortados en trozos pequeños)
3 cebollas (peladas, cortadas en rodajas)
1 bulbo hinojo (limpio, y cortado en tiras finas)
1 kg espinas de pescado (sin branquias)
3 cucharadas soperas aceite de oliva
1 cucharadita hojas de tomillo
1 hoja de laurel
1 bolsita azafrán en hebras
Sal
Pimienta (recién molida)
1 cucharada perejil (picado fino)
1 kg filetes de pescado mixtos (lubina, merlán, rape.... a tu gusto), cortados en trozos para comer.
20 mejillones
6 langostinos
1 rebanada pan blanco
4 dientes de ajo (picados)
3 pimientos chiles
2 pimientos rojos
Sal
Pimienta (recién molida)
50 ml aceite de oliva

Preparación

1. Corta las cebollas en cubos pequeños.
2. Calienta el aceite en una olla grande.
3. Sofríe las cebollas en el aceite caliente hasta que estén blandas y translúcidas.
4. Añade las tiras de hinojo y sofríelas durante unos minutos.
5. Añade los tomates, las espinas de pescado, aproximadamente 1,2 litros de agua, así como las hierbas y especias a la olla.
6. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
7. Condimenta el caldo al gusto.
8. Cuela el caldo a través de un colador fino en una olla limpia.
9. Lava los mejillones bajo el agua corriente.
10. Añade los mejillones, los langostinos y los trozos de pescado al caldo.
11. Lleva todo a ebullición brevemente.
12. Deja reposar durante otros 3 a 4 minutos.
13. Corta la baguette en rodajas y tóstalas.
14. Sirve la bouillabaisse con las rodajas de baguette tostadas y la rouille.
15. Remoja el pan para la rouille (una mayonesa de ajo y pimiento) en agua tibia.
16. Lava los pimientos rojos y los pimientos chiles.
17. Retira las semillas y córtalos en trozos pequeños.
18. Hierve las verduras junto con el ajo en poca agua en una olla pequeña durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén tiernas.
19. Desecha el agua.
20. Tritura las verduras.
21. Pasa el puré a través de un colador.
22. Exprime bien el pan.
23. Mezcla el pan a fondo con el aceite.
24. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.

Nutrición por ración

kcal: 350
Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 20 g