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🍽️ Borsch con crema agria

205 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela dos cebollas y córtalas en cuartos.
  2. 2. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes.
  3. 3. Lava el apio y el puerro.
  4. 4. Retira las partes duras del apio y el puerro.
  5. 5. Corta el apio y el puerro en trozos.
  6. 6. Pela el apio nabo.
  7. 7. Corta el apio nabo en cubos pequeños.
  8. 8. Limpia los champiñones.
  9. 9. Corta los champiñones en cuartos.
  10. 10. Lava el perejil.
  11. 11. Seca bien el perejil.
  12. 12. Pica el perejil de forma gruesa.
  13. 13. Pela el diente de ajo.
  14. 14. Añade las cebollas, las zanahorias, 150 gramos de apio, el puerro, los champiñones, el perejil, el ajo, las bayas de enebro y la hoja de laurel a una olla.
  15. 15. Añade 1,5 litros de agua.
  16. 16. Lleva el agua a ebullición.
  17. 17. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
  18. 18. Sazona el caldo con sal y pimienta.
  19. 19. Cuela el caldo.
  20. 20. Recoge el líquido claro.
  21. 21. Pela la remolacha.
  22. 22. Corta la remolacha en trozos para comer.
  23. 23. Pela las cebollas restantes.
  24. 24. Corta las cebollas restantes en cubos.
  25. 25. Pica el diente de ajo finamente.
  26. 26. Calienta la mantequilla en una olla grande.
  27. 27. Sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio durante aproximadamente tres minutos.
  28. 28. Añade la remolacha y el apio restante.
  29. 29. Cocina los ingredientes durante otros tres minutos.
  30. 30. Añade el caldo preparado.
  31. 31. Añade suficiente caldo hasta que el vegetal esté cubierto.
  32. 32. Añade el vinagre, la miel, la sal y la pimienta.
  33. 33. Haz que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
  34. 34. Limpia la col blanca.
  35. 35. Corta la col blanca finamente en tiras o rállala.
  36. 36. Añade la col al vegetal de remolacha en la olla.
  37. 37. Añade un poco más de caldo.
  38. 38. Añade suficiente caldo hasta que todo esté cubierto de nuevo.
  39. 39. Lleva la sopa a ebullición.
  40. 40. Haz que la sopa hierva durante otros 20 minutos.
  41. 41. Añade más caldo si es necesario.
  42. 42. Sazona la sopa finalmente con vinagre, miel, sal y pimienta.
  43. 43. Lava el cebollino.
  44. 44. Seca bien el cebollino.
  45. 45. Distribuye la sopa en platos.
  46. 46. Sirve el borsch decorado con crema agria y cebollino fresco.

Nutrición por ración