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🍽️ Sopa cremosa de borraja con parmesano

145 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg hojas de borraja
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada aceite de oliva
• 150 ml vino blanco
• 500 ml caldo de verduras
• nata para montar 2 cda
• sal
• pimienta (de molinillo)
• parmesano rallado (al gusto)
• rúcula
• flor de eneldo
• flor de borraja

Preparación

1. 1. Lava bien las hojas de borraja y retira lo marchito o dañado.
2. 2. Corta las hojas de borraja en tiras finas.
3. 3. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
4. 4. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla.
5. 5. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén blandos y translúcidos.
6. 6. Añade las tiras de borraja a la olla y remueve hasta que se ablanden.
7. 7. Desglasea la mezcla con vino.
8. 8. Tritura el contenido de la olla con una batidora de mano hasta obtener una masa suave.
9. 9. Añade el caldo de verduras caliente a la mezcla de puré.
10. 10. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 5 minutos.
11. 11. Incorpora la nata a la sopa.
12. 12. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
13. 13. Mezcla el parmesano rallado en la sopa terminada.
14. 14. Sirve la sopa en platos.
15. 15. Decora los platos con rúcula, eneldo y flores frescas de borraja.

Nutrición por ración

• kcal: 145
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 12 g