🍽️ Estofado sabroso de judas borloti con salchichas y polenta cremosa

Name: Estofado sabroso de judas borloti con salchichas y polenta cremosa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 pares de salchichas para freír; 2 cucharadas soperas de aceite; 3 zanahorias; 3 cebollas; 2 tallos de apio; 2 manzanas ácidas (Granny Smith); 100 ml de vino blanco (seco); 200 ml de caldo de verduras; 1 hoja de laurel; 400 g de judías borloti (1 lata); sal; pimienta; 250 g de sémola de maíz; 1 l de caldo de carne ligeramente salado (o caldo de verduras); 100 ml de vino blanco (seco); 50 g de parmesano recién rallado (al gusto); aceite de oliva (para terminar); perejil (para decorar)

620 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 pares de salchichas para freír
2 cucharadas soperas de aceite
3 zanahorias
3 cebollas
2 tallos de apio
2 manzanas ácidas (Granny Smith)
100 ml de vino blanco (seco)
200 ml de caldo de verduras
1 hoja de laurel
400 g de judías borloti (1 lata)
sal
pimienta
250 g de sémola de maíz
1 l de caldo de carne ligeramente salado (o caldo de verduras)
100 ml de vino blanco (seco)
50 g de parmesano recién rallado (al gusto)
aceite de oliva (para terminar)
perejil (para decorar)

Preparación

1. Pela las manzanas, las zanahorias y las cebollas. Lava el apio a fondo. Corta ahora todos los ingredientes en cubos pequeños y del mismo tamaño.
2. Calienta el aceite en una olla grande. Fríe las salchichas en él, añade luego las zanahorias, el apio y las cebollas picados y fríe todo brevemente.
3. Desglasa la mezcla con caldo y vino. Añade los cubos de manzana y las hojas de laurel. Deja que el estofado hierva suavemente durante unos 10 a 15 minutos. Remueve de vez en cuando.
4. Escurre las judías en un colador y enjuágalas bajo agua fría. Déjalas escurrir bien. Calienta en otra olla grande el caldo y el vino necesarios para la polenta y llévalos a ebullición.
5. Añade las judías escurridas al estofado y remueve. Tapa la olla y mantén el estofado caliente al fuego más bajo para que los sabores se integren bien.
6. Deja caer la sémola de maíz lentamente en el caldo hirviendo mientras remueves constantemente para evitar grumos. Reduce el fuego de modo que la polenta solo burbujee ligeramente en la superficie. ¡Cuidado, salpica!
7. Cocina la polenta durante unos 30 a 45 minutos removiendo a menudo hasta obtener una papilla espesa que se desprenda lentamente del fondo de la olla. Sazona con parmesano, aceite de oliva y sal al gusto.
8. Distribuye la polenta en los platos. Añade el estofado caliente encima y sirve el plato caliente, decorado con perejil fresco y pimienta recién molida.

Nutrición por ración

kcal: 620
Protein: 28 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 67 g