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🍝 Sopa cremosa de judías y pasta

433 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon las judías en un recipiente grande.
  2. 2. Cúbrelas completamente con agua.
  3. 3. Deja que las judías se remojen durante toda la noche.
  4. 4. Al día siguiente, lleva el agua con las judías a ebullición.
  5. 5. Déjalas cocer a fuego lento durante unos 60 minutos hasta que estén tiernas.
  6. 6. Saca la mitad de las judías cocidas de la olla.
  7. 7. Tritura la mitad restante con un poco del líquido de cocción hasta obtener una masa fina.
  8. 8. Pela la cebolla y los dientes de ajo.
  9. 9. Pica la verdura muy fina.
  10. 10. Sofríe la verdura en aceite caliente.
  11. 11. Deja que la verdura se ablande y se vuelva translúcida.
  12. 12. Añade las judías trituradas a la sartén.
  13. 13. Añade el romero.
  14. 14. Añade el caldo.
  15. 15. Deja que la mezcla se reduzca durante unos 10 minutos.
  16. 16. Cocina la pasta en agua con sal.
  17. 17. Cocina la pasta hasta que esté al dente.
  18. 18. Escurre la pasta.
  19. 19. Añade la pasta a la mezcla de judías en la sopa.
  20. 20. Saca el romero de la sopa.
  21. 21. Incorpora el parmesano.
  22. 22. Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta.
  23. 23. Sirve la sopa.

Nutrición por ración