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🍽️ Albóndigas de hierbas en un guiso contundente de judías

508 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g carne picada mixta
• 2 cda aceite
• 2 cebollas
• 2 cda hierbas mixtas picadas
• 2 huevos
• 1 cda mostaza
• 3 cda pan rallado
• 1 rama de romero
• levístico 1 Stiel
• 250 g judías verdes
• 100 g habas
• 1 zanahoria
• 250 g patatas
• 250 g tomates pelados (lata)
• sal
• pimienta (molida)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas.
2. 2. Corta una cebolla en cubos muy finos.
3. 3. Corta la segunda cebolla en tiras finas.
4. 4. Lava las judías verdes.
5. 5. Retira los extremos de las judías.
6. 6. Corta las judías por la mitad.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Corta las zanahorias en cubos pequeños.
9. 9. Pela las patatas.
10. 10. Corta las patatas por la mitad o en cuartos.
11. 11. Corta las patatas en rodajas finas.
12. 12. Sofríe las tiras de cebolla en aceite caliente.
13. 13. Añade el resto de verduras.
14. 14. Poche las verduras brevemente.
15. 15. Añade caldo.
16. 16. Añade los tomates pelados.
17. 17. Añade el romero.
18. 18. Añade la acedera.
19. 19. Condimenta con sal y pimienta.
20. 20. Tapa la sopa y déjala cocer a fuego lento.
21. 21. Cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos.
22. 22. Pon la carne picada en un bol.
23. 23. Añade la cebolla picada finamente.
24. 24. Añade la mostaza.
25. 25. Añade las hierbas picadas.
26. 26. Añade el pan rallado.
27. 27. Añade los huevos.
28. 28. Condimenta con sal y pimienta.
29. 29. Mezcla bien la mezcla de carne.
30. 30. Ajusta el sabor de la mezcla de carne.
31. 31. Forma 20 albóndigas pequeñas.
32. 32. Hierve agua y añádele sal.
33. 33. Cocina las albóndigas en agua hirviendo.
34. 34. El tiempo de cocción es de 8 a 10 minutos.
35. 35. Retira las albóndigas.
36. 36. Coloca las albóndigas sobre la sopa de judías.
37. 37. Decora la sopa con perejil.
38. 38. Espolvorea la sopa con queso parmesano.
39. 39. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 508
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 27 g