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🍰 Pastel crujiente de judías

2594 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g harina
• levadura en polvo 1 cdta
• 1 cucharadita sal
• requesón 75 g
• 50 ml leche
• 40 ml aceite vegetal (y aceite para el molde)
• harina (para trabajar)
• 250 g judías amarillas anchas
• 250 g judías verdes
• sal
• requesón 200 g
• nata para montar 150 ml
• 100 g queso rallado (p. ej. queso de montaña)
• 3 huevos
• 1 puñado de hierbas frescas picadas (p. ej. eneldo, perejil, cebollino)
• pimienta (molida)
• nuez moscada

Preparación

1. 1. Coloca la harina y la levadura química en un bol.
2. 2. Mezcla brevemente los ingredientes secos.
3. 3. Haz un pequeño hueco en el centro.
4. 4. Añade la sal, el requesón, la leche y el aceite al hueco.
5. 5. Amasa todo hasta obtener una masa homogénea.
6. 6. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de harina.
7. 7. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de leche.
8. 8. Envuelve la masa en film transparente.
9. 9. Deja la masa en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
10. 10. Lava las judías bajo el agua corriente.
11. 11. Corta los extremos duros de las judías.
12. 12. Hierve agua y añade un poco de sal.
13. 13. Hierve las judías durante 8 minutos (blanquear significa cocinar brevemente en agua hirviendo).
14. 14. Drena el agua y enjuaga las judías con agua fría.
15. 15. Deja escurrir bien las judías en un colador.
16. 16. Bate el requesón con la nata.
17. 17. Añade el queso rallado a la mezcla de requesón.
18. 18. Añade los huevos a la mezcla.
19. 19. Añade las hierbas picadas.
20. 20. Condimenta el relleno generosamente con sal.
21. 21. Condimenta el relleno con pimienta.
22. 22. Condimenta el relleno con nuez moscada.
23. 23. Precalienta el horno a 180 grados con ventilación.
24. 24. Unta el molde de tarta con un poco de aceite.
25. 25. Saca la masa de la nevera.
26. 26. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia.
27. 27. Amasa la masa sobre la superficie enharinada una vez más.
28. 28. Estira la masa hasta que quede plana.
29. 29. Asegúrate de que la masa es lo suficientemente grande para el molde.
30. 30. Coloca la masa en el molde preparado.
31. 31. Presiona la masa en los bordes.
32. 32. Distribuye las judías escurridas uniformemente sobre la masa.
33. 33. Vierte la mezcla de requesón sobre las judías.
34. 34. Coloca el molde en el horno precalentado.
35. 35. Hornea el pastel durante aproximadamente 50 minutos.
36. 36. Saca el pastel del horno cuando esté dorado.
37. 37. Deja enfriar ligeramente el pastel en el horno o sobre una bandeja.
38. 38. Corta el pastel en trozos.
39. 39. Sirve el pastel aún caliente.
40. 40. Alternativamente, también puedes servir el pastel completamente frío.

Nutrición por ración

• kcal: 2594
• Protein: 119 g · Fett/Fat: 145 g · Carbs: 201 g