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🍲 Plato contundente de guiso de judías blancas sin carne

644 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g judías blancas secas
• 0.125 l aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tallos de apio
• 2 tallos de puerro
• 4 zanahorias
• 250 g espinacas
• 500 g tomates pelados (de lata)
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de albahaca
• sal
• pimienta
• 50 g piñones
• 300 g pan blanco toscano

Preparación

1. 1. Pon las judías en un bol grande.
2. 2. Cúbrelas con mucha agua.
3. 3. Deja que las judías se remojen durante la noche.
4. 4. Al día siguiente, hierve las judías junto con el agua de remojo.
5. 5. Para ello, usa fuego medio.
6. 6. Hierve durante una hora y treinta minutos.
7. 7. Hierve hasta que estén tiernas.
8. 8. Pela la cebolla.
9. 9. Pela el ajo.
10. 10. Pica la cebolla finamente.
11. 11. Pica el ajo finamente.
12. 12. Calienta el aceite en una olla.
13. 13. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
14. 14. Lava bien el apio.
15. 15. Lava bien el puerro.
16. 16. Lava bien las zanahorias.
17. 17. Pica el apio a trozos grandes.
18. 18. Pica el puerro a trozos grandes.
19. 19. Pica las zanahorias a trozos grandes.
20. 20. Añade las verduras picadas a la cebolla.
21. 21. Sofríe todo brevemente.
22. 22. Lava bien las espinacas.
23. 23. Retira las hojas dañadas de las espinacas.
24. 24. Pica las espinacas a trozos grandes.
25. 25. Lava las hierbas aromáticas.
26. 26. Escurre bien las hierbas aromáticas.
27. 27. Pica las hierbas aromáticas.
28. 28. Mezcla las verduras picadas con la mezcla de verduras.
29. 29. Añade los tomates.
30. 30. Cubre todo con aproximadamente dos litros de agua.
31. 31. Coloca la tapa en la olla.
32. 32. Deja que el guiso cocine a fuego lento.
33. 33. Hierve el guiso durante una hora.
34. 34. Pon la mitad de las judías cocidas en la batidora.
35. 35. Tritura estas judías.
36. 36. Añade el puré a las verduras en la olla.
37. 37. Añade las judías enteras restantes a las verduras en la olla.
38. 38. Mezcla los piñones.
39. 39. Corta el pan en rodajas.
40. 40. Coloca las rodajas de pan directamente en el tazón de sopa.
41. 41. Vierte la sopa caliente sobre el pan.

Nutrición por ración

• kcal: 644
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 59 g