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🍽️ Guiso de judías con lomo de ternera

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 50 g judías rojas (lata; peso escurrido)
• 50 g judías blancas pequeñas (lata; peso escurrido)
• 0.5 cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• 0.5 pimiento rojo
• 2 cucharaditas aceite de oliva
• 1 rama tomillo
• 1 hoja de laurel
• 200 tomates troceados (lata)
• sal
• pimienta
• pimienta de cayena
• 0.25 cucharadita de cilantro molido
• 150 g lomo de ternera
• 1 rama albahaca

Preparación

1. 1. Enjuaga ambos tipos de judías en un colador bajo el agua corriente.
2. 2. Deja que las judías escurran bien.
3. 3. Pela la cebolla y el diente de ajo.
4. 4. Corta la cebolla y el ajo en dados muy pequeños.
5. 5. Lava el pimiento.
6. 6. Retira el interior del pimiento junto con las semillas.
7. 7. Corta el pimiento en trozos para comer.
8. 8. Calienta 1 cucharadita de aceite en una olla.
9. 9. Sofríe la cebolla y el ajo en ella durante 2 minutos a fuego medio.
10. 10. Lava el tomillo.
11. 11. Lava la hoja de laurel.
12. 12. Añade el tomillo y la hoja de laurel junto con las judías y los tomates a la olla.
13. 13. Condimenta todo con sal, pimienta, pimienta de cayena y cilantro.
14. 14. Cocina la mezcla, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 a 17 minutos a fuego medio.
15. 15. Enjuaga la carne de res unos 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
16. 16. Seca la carne con un paño de cocina.
17. 17. Corta la carne en tiras finas.
18. 18. Calienta el aceite restante en una sartén.
19. 19. Sella las tiras de lomo de ternera en ella durante 2 a 3 minutos a fuego fuerte.
20. 20. Condimenta la carne con sal y pimienta.
21. 21. Lava la albahaca.
22. 22. Seca la albahaca sacudiéndola.
23. 23. Corta la albahaca finamente.
24. 24. Distribuye la carne salteada sobre el guiso de judías.
25. 25. Distribuye la albahaca fresca sobre el guiso de judías.

Nutrición por ración

• kcal: 393
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g