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🍽️ Estofado cremoso de judías con pato crujiente

488 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado cremoso de judías con pato crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las judías verdes.
  2. 2. Corta las judías en trozos para comer.
  3. 3. Haz un patrón de rombos en la piel de la pechuga de pato.
  4. 4. Coloca la pechuga de pato con el lado de la piel hacia abajo en una sartén caliente y sin grasa.
  5. 5. Dora la piel durante tres minutos hasta que esté crujiente.
  6. 6. Gira la carne y dora el lado de la carne durante otros tres minutos.
  7. 7. Retira la pechuga de pato de la sartén.
  8. 8. Coloca la carne en un horno precalentado a 100 grados Celsius.
  9. 9. Termina de cocinar el pato en el horno durante 20 minutos.
  10. 10. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  11. 11. Sofríe los cubos de cebolla en la grasa de pato restante.
  12. 12. Desglasa las verduras con vino y caldo.
  13. 13. Añade las judías verdes preparadas a la olla.
  14. 14. Lleva la mezcla a ebullición.
  15. 15. Deja que el estofado cocine a fuego lento durante seis a ocho minutos.
  16. 16. Deja escurrir las judías rojas y blancas en un colador.
  17. 17. Vierte los tomates en un colador y déjalos escurrir.
  18. 18. Pica los tomates escurridos de forma gruesa.
  19. 19. Pica el romero finamente.
  20. 20. Añade las judías rojas y blancas escurridas a la sopa.
  21. 21. Añade los tomates picados a la sopa.
  22. 22. Añade el romero picado a la sopa.
  23. 23. Lleva todos los ingredientes a ebullición brevemente.
  24. 24. Sazona el plato con sal.
  25. 25. Sazona el plato con pimienta.
  26. 26. Sazona el plato con pimentón.
  27. 27. Corta la pechuga de pato cocinada en rodajas finas.
  28. 28. Sirve las rodajas de pato en el plato.
  29. 29. Sirve el estofado espolvoreado con queso rallado.

Nutrición por ración