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🍽️ Estofado sabroso de ternera con judías y verduras

359 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g beef (e.g. from the shoulder)
• 1 onion
• 1 clove garlic
• 1 red bell pepper
• 200 g savoy cabbage leaves
• 1 zucchini
• 250 g white beans (can)
• 2 tbsp vegetable oil
• 1 tbsp tomato paste
• 1 tsp sweet paprika powder
• 1.2 l meat broth
• salt
• pepper (from the mill)
• 100 g short pasta (e.g. elbow macaroni)

Preparación

1. 1. Enjuaga la carne bajo agua fría.
2. 2. Seca la carne con un paño de cocina.
3. 3. Corta la carne en cubos pequeños.
4. 4. Pela la cebolla y el diente de ajo.
5. 5. Pica la cebolla y el ajo muy fino.
6. 6. Lava el pimiento, la col rellena y el calabacín.
7. 7. Elimina las partes duras de las verduras.
8. 8. Corta las verduras en trozos pequeños y comestibles.
9. 9. Enjuaga las judías en un colador.
10. 10. Deja escurrir bien las judías.
11. 11. Calienta el aceite en una olla.
12. 12. Sella la carne a fuego fuerte por todos los lados.
13. 13. Añade la cebolla y el ajo picados.
14. 14. Sofríe la mezcla de cebolla y ajo durante 2 a 3 minutos.
15. 15. Incorpora la pasta de tomate.
16. 16. Incorpora el pimentón.
17. 17. Deja que las especias y la pasta se doren un poco.
18. 18. Cubre todo con caldo de carne.
19. 19. Sazona el plato con sal y pimienta.
20. 20. Deja cocinar la olla semi-tapada a fuego lento.
21. 21. Cocina el estofado durante aproximadamente 1,5 horas.
22. 22. Añade más caldo si es necesario.
23. 23. Remueve el estofado de vez en cuando.
24. 24. Añade el pimiento a la olla.
25. 25. Añade la col rellena a la olla.
26. 26. Añade el calabacín a la olla.
27. 27. Añade las judías a la olla.
28. 28. Cocina las verduras durante los últimos 20 minutos.
29. 29. Cocina la pasta durante los últimos 10 minutos.
30. 30. Cocina la pasta hasta que esté al dente.
31. 31. Prueba el plato de nuevo.
32. 32. Sirve el estofado caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 359
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 27 g