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🍽️ Ensalada de judías verdes con tomate y espinacas frescas

227 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g espinacas (limpias, lavadas y secadas con papel)
• 100 g judías verdes (limpias, lavadas y cortadas por la mitad)
• 150 g tomates cherry (cortados por la mitad)
• 1 cebolleta (limpia, lavada y cortada en rodajas diagonales)
• 2 cda vinagre de manzana
• 4 cda aceite de oliva
• 1 diente de ajo (exprimido)
• 1 cda perejil (picado fino)
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Hirve las judías en mucha agua con sal durante unos 10 minutos. Enfríalas inmediatamente con agua muy fría para que mantengan el punto de cocción y déjalas escurrir bien.
2. 2. Mezcla todos los ingredientes para el aderezo en un bol pequeño hasta que estén bien integrados.
3. 3. Coloca algunas hojas grandes de espinacas de forma decorativa en los platos. Mezcla el resto de las espinacas con las judías y los tomates cherry, añade el aderezo y remueve todo con cuidado. Distribuye la ensalada sobre las hojas de espinacas y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 227
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 7 g