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🍽️ Chuletas de cordero crujientes sobre ensalada fresca de judías y tomate

435 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g judías
• 2 ramitas de estragón
• 5 tomates
• 2 cebollas
• 100 ml caldo de verduras
• 5 cucharadas de zumo de lima
• 0.5 cucharaditas de pimienta de cayena
• sal marina
• 4 cucharadas de perejil
• 600 g chuletas de cordero finas (sin borde graso 12 chuletas de cordero finas)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Lava las judías minuciosamente bajo el agua corriente.
2. 2. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
3. 3. Añade las judías y el estragón al agua hirviendo.
4. 4. Cocina las judías durante unos 10 minutos.
5. 5. Escurre las judías y enjuágalas inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción.
6. 6. Deja escurrir bien las judías en un colador.
7. 7. Retira las ramitas de estragón de la mezcla de judías.
8. 8. Lava los tomates minuciosamente.
9. 9. Corta los tomates en rodajas finas.
10. 10. Pela la cebolla.
11. 11. Corta la cebolla en cubos pequeños.
12. 12. Coloca las judías escurridas, las rodajas de tomate y los cubos de cebolla en un plato grande para servir.
13. 13. Mezcla el caldo, el zumo de lima, la pimienta de cayena, la sal y el perejil en un bol pequeño.
14. 14. Vierte la mezcla del aderezo uniformemente sobre la ensalada en el plato.
15. 15. Calienta una sartén y añade un poco de aceite de oliva.
16. 16. Coloca las chuletas de cordero en la sartén caliente.
17. 17. Fríe las chuletas durante unos 1 minuto por el primer lado.
18. 18. Gira las chuletas y fríelas durante 1 minuto más por el segundo lado.
19. 19. Condimenta las chuletas de cordero con sal y pimienta después de freír.
20. 20. Retira las chuletas listas de la sartén.
21. 21. Sirve las chuletas de cordero directamente al lado o sobre la ensalada preparada.

Nutrición por ración

• kcal: 435
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 14 g