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🍽️ Judías con tomates y albaricoques

52 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g judías blancas secas
• 1 l caldo de verduras
• 50 g albaricoques secos
• 50 g tomates secos
• 4 cebolletas (solo la parte blanca)
• 1 rama de romero
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• sal
• pimienta de cayena

Preparación

1. 1. Pon las judías en una olla durante la noche y cúbrelas completamente con agua.
2. 2. Desecha el agua al día siguiente y cubre las judías con caldo nuevo. Lleva la mezcla a ebullición y luego deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Añade más caldo si es necesario y remueve de vez en cuando.
3. 3. Mientras tanto, corta los albaricoques y los tomates en tiras finas. Lava las cebolletas, quita los extremos y córtalas en rodajas. Añade las cebolletas, el romero, los albaricoques y los tomates a las judías en los últimos 15 minutos aproximadamente de cocción.
4. 4. Sazona las judías al final con zumo de naranja, sal y pimienta de cayena. Retira las ramas de romero y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 52
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 8 g