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🍽️ Sopa cremosa de habas y espárragos

345 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de habas y espárragos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y el diente de ajo.
  2. 2. Corta las verduras en cubos muy pequeños.
  3. 3. Calienta el aceite en una olla.
  4. 4. Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente.
  5. 5. Sofríe las verduras brevemente hasta que estén translúcidas.
  6. 6. Asegúrate de que las verduras no cambien de color.
  7. 7. Desglasa todo con el caldo de verduras.
  8. 8. Lleva la sopa a ebullición.
  9. 9. Pela el tercio inferior de los espárragos.
  10. 10. Corta los espárragos en trozos de unos 2 cm.
  11. 11. Lava las judías verdes.
  12. 12. Elimina los extremos de las judías.
  13. 13. Corta las judías en trozos pequeños.
  14. 14. Enjuaga brevemente las semillas de las judías.
  15. 15. Deja escurrir las judías.
  16. 16. Añade todas las verduras al caldo.
  17. 17. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos.
  18. 18. Añade más caldo si es necesario.
  19. 19. Lava el perejil.
  20. 20. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  21. 21. Desprende las hojas de perejil.
  22. 22. Pica las hojas finamente.
  23. 23. Mezcla las yemas de huevo con la nata.
  24. 24. Añade 2 cucharadas de parmesano.
  25. 25. Mezcla bien la mezcla.
  26. 26. Retira la sopa del fuego.
  27. 27. Añade la mezcla de yema y nata removiendo constantemente.
  28. 28. Añade el perejil picado.
  29. 29. Sazona la sopa con sal al gusto.
  30. 30. Sazona la sopa con pimienta al gusto.
  31. 31. Sazona la sopa con zumo de limón al gusto.
  32. 32. Sirve la sopa terminada en los platos.
  33. 33. Espolvorea la sopa con el parmesano restante antes de servir.

Nutrición por ración