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🥗 Ensalada fresca de judías y apio con aderezo de tomillo

200 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 lata pequeña de judías cannellini (judías blancas pequeñas)
• 2 tallos apio
• 2 cebollas rojas
• 1 lechuga lollo bianco
• 4 ramitas tomillo
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 4 cucharadas vinagre de limón
• Sal
• Pimienta recién molida
• 40 g de pistachos picados
• al gusto tomillo (para decorar)

Preparación

1. 1. Escurre las judías en un colador y enjuágalas bajo agua fría.
2. 2. Deja que las judías escurran bien.
3. 3. Pela el apio y lávalo bien.
4. 4. Corta el apio en trozos finos.
5. 5. Pela las cebollas.
6. 6. Corta las cebollas en rodajas finas.
7. 7. Desmenuza las hojas de lollo bianco en trozos comestibles.
8. 8. Lava las hojas de lechuga.
9. 9. Seca las hojas de lechuga con una escurridora de ensaladas.
10. 10. Retira las hojas de tomillo de los tallos.
11. 11. Calienta ligeramente el aceite de oliva en una sartén.
12. 12. Añade las hojas de tomillo al aceite caliente y déjalas infusionar brevemente.
13. 13. Mezcla el vinagre, la sal y la pimienta en la mezcla de aceite para preparar el aderezo.
14. 14. Mezcla las judías escurridas, el apio, las cebollas y la lechuga con el aderezo.
15. 15. Incorpora los pistachos a la ensalada.
16. 16. Sirve la ensalada en platos.
17. 17. Decora la ensalada con hojas de tomillo fresco al gusto.
18. 18. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 200
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g