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🍽️ Envueltos de jamón y judías verdes con salsa de hierbas frescas

365 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g judías verdes
• Sal
• 100 g jamón cocido en lonchas finas
• 2 cucharadas soperas aceite de oliva
• Pimienta en grano
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 250 g yogur
• 100 g mayonesa para ensalada
• Sal
• Pimienta
• 500 g hierbas frescas variadas y picadas finamente (eneldo, perejil, cebollino, albahaca, un poco de acedera y melisa

Preparación

1. 1. Lava bien las judías verdes.
2. 2. Corta los extremos duros de las judías.
3. 3. Hierve agua y añade un poco de sal.
4. 4. Hierve las judías durante 10 minutos en el agua con sal.
5. 5. Saca las judías de la olla.
6. 6. Enjuaga las judías inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
7. 7. Deja escurrir bien las judías.
8. 8. Envuelve cada judía individualmente con una loncha de jamón.
9. 9. Corta las rebanadas de pan en tiras estrechas.
10. 10. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
11. 11. Fríe las tiras de pan brevemente en el aceite caliente.
12. 12. Fríe las tiras hasta que estén doradas.
13. 13. Deja enfriar las tiras de pan tostadas.
14. 14. Coloca los rollos de jamón sobre las tiras de pan enfriadas.
15. 15. Condimenta los rollos con pimienta en grano.
16. 16. Pica los huevos cocidos finamente.
17. 17. Pela la cebolla.
18. 18. Corta la cebolla en cubos pequeños.
19. 19. Añade los huevos picados y los cubos de cebolla a un bol.
20. 20. Añade el yogur al bol.
21. 21. Añade la mayonesa para ensalada al bol.
22. 22. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
23. 23. Condimenta la mezcla con sal.
24. 24. Condimenta la mezcla con pimienta.
25. 25. Pica las hierbas finamente.
26. 26. Incorpora las hierbas picadas finamente con cuidado a la salsa.
27. 27. Presenta la salsa en el plato.
28. 28. Sirve la salsa junto con los rollos.

Nutrición por ración

• kcal: 365
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 20 g