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🍽️ Cuscús de habas con azafrán

582 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g habas
• 350 g habas planas
• sal
• 1 guindilla roja
• 4 cda anacardos
• 1 diente de ajo
• 4 cda aceite de oliva
• 1 cdta sambal oelek
• 400 ml caldo de verduras
• 1 hebras de azafrán
• 300 g cuscús
• 2 cda mantequilla

Preparación

1. 1. Lava las habas y córtalas por los extremos. Cocínalas durante 15 minutos en agua con sal. Escurre el agua y deja que las habas escurran bien. Limpia la guindilla, lávala y córtala en rodajas.
2. 2. Tuesta los anacardos en una sartén sin aceite. Pela el ajo y córtalo en rodajas. Fríe el ajo y la guindilla en 2 cucharadas de aceite. Añade las habas, sazona con sal y sambal, y fríe todo durante 5 minutos.
3. 3. Hierve el caldo y disuelve el azafrán en él. Añade el cuscús y el aceite restante, remueve y deja que el cuscús se hidrate durante 5 minutos.
4. 4. Suelta el cuscús con un tenedor. Remueve la mantequilla y sirve el plato con las habas y los anacardos tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 582
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 66 g