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🍽️ Frijoles clásicos con tomate

207 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g Haricots Kokos (pequeños granos de frijol)
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta tomillo seco
• 2 tomates maduros
• 2 chalotas
• 3 cda aceite de colza
• 75 ml caldo de verduras
• 1 cda sirope de agave
• 2 cda aceto balsámico blanco
• Sal
• pimienta blanca
• 2 cda eneldo fresco picado

Preparación

1. 1. Coloca los frijoles en un bol grande y cúbrelos con mucha agua.
2. 2. Deja remojar los frijoles durante cuatro horas.
3. 3. Desecha el agua de remojo.
4. 4. Añade los frijoles a una olla.
5. 5. Cubre los frijoles con al menos el triple de cantidad de agua fresca y fría.
6. 6. Añade una hoja de laurel y ramas de tomillo fresco a la olla.
7. 7. Cocina los frijoles a fuego lento durante aproximadamente una hora.
8. 8. Comprueba si los frijoles están tiernos.
9. 9. Introduce los tomates en agua hirviendo durante unos segundos.
10. 10. Saca los tomates inmediatamente.
11. 11. Sumerge los tomates en agua fría para detener el proceso de cocción (esto se llama enfriar en agua fría).
12. 12. Pela la piel de los tomates.
13. 13. Corta los extremos duros de los tallos de los tomates.
14. 14. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
15. 15. Pela las chalotas.
16. 16. Corta las chalotas en cubos finos.
17. 17. Sofríe las chalotas en una sartén antiadherente con aceite hasta que estén doradas.
18. 18. Desglasa la sartén con el caldo de verduras.
19. 19. Deja reducir un poco el líquido.
20. 20. Añade los cubos de tomate a la sartén.
21. 21. Añade el sirope de agave a la sartén.
22. 22. Añade el vinagre balsámico a la sartén.
23. 23. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
24. 24. Escurre los frijoles cocidos en un colador.
25. 25. Mezcla los frijoles con la salsa.
26. 26. Sirve el plato espolvoreado con eneldo picado.

Nutrición por ración

• kcal: 207
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g