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🍽️ Judías con huevo y salsa de hierbas

258 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén y tuesta los piñones en ella sin aceite hasta que estén dorados y aromáticos.
  2. 2. Retira los piñones de la sartén y déjalos enfriar completamente.
  3. 3. Lava el perejil bajo el agua corriente y escúrrelo bien.
  4. 4. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  5. 5. Escurre las alcaparras en un colador.
  6. 6. Pela el diente de ajo.
  7. 7. Pica muy finamente las anchoas, las pasas, el ajo, las alcaparras, las hojas de perejil y los piñones enfriados.
  8. 8. Mezcla la mezcla picada hasta que se forme una pasta uniforme.
  9. 9. Añade el zumo de limón y el aceite de oliva a la pasta.
  10. 10. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  11. 11. Deja reposar la salsa durante al menos 1 hora para que los aromas se integren bien.
  12. 12. Hierve los huevos en agua durante unos 6 minutos hasta que estén cocidos pero aún jugosos.
  13. 13. Enfría los huevos cocidos inmediatamente en un bol con agua fría para detener el proceso de cocción.
  14. 14. Lava las judías bajo el agua corriente.
  15. 15. Retira los tallos y los extremos de las judías.
  16. 16. Lleva el agua a ebullición y añade sal y la mejorana.
  17. 17. Cocina las judías en el agua durante 6 a 8 minutos hasta que estén al dente.
  18. 18. Pela los huevos enfriados.
  19. 19. Corta los huevos pelados por la mitad.
  20. 20. Sirve las judías cocidas en platos.
  21. 21. Coloca las mitades de huevo al lado o encima de las judías.
  22. 22. Sirve la salsa de hierbas en un pequeño plato y acompaña.

Nutrición por ración