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🍽️ Guiso salado de judías y patatas

458 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g tofu
• 800 g patatas
• 400 g judías verdes congeladas
• 2 cebollas
• 2 cda aceite de colza
• 2 cda pimentón dulce (à 7 g)
• 1 cda pimentón picante (à 7 g)
• 2 cda pasta de tomate (à 15 g)
• sal
• 500 ml caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• nata agria 100 g
• 2 rebanadas pan de masa madre (à 50 g)
• 0.5 puñado brotes (p. ej. brotes de guisante)

Preparación

1. 1. Seca el tofu con un paño de cocina.
2. 2. Desmenuza el tofu en trozos pequeños.
3. 3. Pela las patatas.
4. 4. Corta las patatas en cubos de aprox. 1 cm.
5. 5. Hierve las judías durante 5 minutos en agua hirviendo.
6. 6. Escurre las judías.
7. 7. Enjuaga las judías bajo agua fría.
8. 8. Deja escurrir bien las judías.
9. 9. Pela las cebollas.
10. 10. Pica las cebollas finamente.
11. 11. Calienta el aceite en una olla grande.
12. 12. Fríe el tofu durante 5 minutos a fuego medio.
13. 13. Añade las cebollas y las patatas a la olla.
14. 14. Cocina los ingredientes durante 2–3 minutos.
15. 15. Remueve los ingredientes de vez en cuando.
16. 16. Condimenta todo con ambos tipos de pimentón.
17. 17. Mezcla la pasta de tomate con la mezcla.
18. 18. Sofríe ligeramente la pasta de tomate durante aprox. 1 minuto.
19. 19. Condimenta la mezcla ligeramente con sal.
20. 20. Añade caldo a la mezcla.
21. 21. Haz que el guiso hierva a fuego lento durante aprox. 15 minutos tapado.
22. 22. Mezcla las judías con el guiso.
23. 23. Cocina las judías durante otros 5 minutos más.
24. 24. Añade más caldo si es necesario.
25. 25. Pela el ajo.
26. 26. Pica el ajo finamente.
27. 27. Mezcla la crema agria hasta que esté suave.
28. 28. Mezcla la crema agria con un poco de sal.
29. 29. Mezcla la crema agria con el ajo.
30. 30. Corta el pan de masa madre en cubos.
31. 31. Tuesta los cubos de pan en una sartén caliente sin grasa.
32. 32. Fríe los cubos de pan durante 3 minutos a fuego medio.
33. 33. Lava los brotes cuidadosamente.
34. 34. Prueba el guiso.
35. 35. Distribuye el guiso en 4 platos.
36. 36. Cubre cada plato con 1–2 cda de crema agria.
37. 37. Echa unos cuantos crutones sobre el guiso.
38. 38. Decora el plato con los brotes.
39. 39. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 458
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 53 g