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🍲 Guiso de Judías y Patatas

334 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 150 g judías blancas
• 150 g judías rojas
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 4 cda aceite de oliva
• 2 cdta semillas de mostaza
• 4 cda pasta de tomate
• 800 ml caldo de verduras
• sal
• 300 g patas firmes
• 50 g panceta
• 1 cda crema agria
• pimienta
• pimienta

Preparación

1. 1. Pon las judías en un bol grande y cúbrelas con mucha agua. Déjalas en remojo toda la noche. Al día siguiente, escurre el agua.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo y pica todo finamente. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla, el ajo y las semillas de mostaza hasta que estén blandos y translúcidos. Añade la pasta de tomate y tuéstala brevemente.
3. 3. Añade las judías escurridas a la olla. Añade el caldo de verduras. Sazona con un poco de sal. Tapa la olla y deja que el guiso se cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos. Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
4. 4. Añade las patatas después del tiempo de cocción a la olla y cocina otros 15 minutos. Remueve la crema agria. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
5. 5. Corta la panceta en tiras. Fríela en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté crujiente. Retírala y déjala escurrir sobre papel de cocina.
6. 6. Sirve el guiso en cuatro cuencos. Espolvorea con la panceta frita y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 334
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 27 g