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🍽️ Verdura de judías y guisantes

307 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Introduce los granos de judía en una olla con poca agua hirviendo y déjalos cocinar durante unos 1 minuto con la tapa puesta. Sácalos de la olla, ponlos en un colador y déjalos escurrir bien. Separa con cuidado los granos de sus vainas.
  2. 2. Limpia el apio, lávalo bien y elimina las fibras filamentosas. Corta la verdura en cubos pequeños.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala en cubos finos.
  4. 4. Calienta el aceite en una olla. Sofríe los cubos de cebolla y apio en él a fuego medio hasta que pierdan su color. Añade los granos de judía y los guisantes y sofríe todo removiendo durante unos 1 minuto.
  5. 5. Añade el licor de anís o el zumo de limón y deja que el líquido se reduzca casi por completo.
  6. 6. Añade la crema de soja, lleva todo a ebullición y déjalo cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante unos 4 minutos. Sazona la verdura finalmente con sal y pimienta.
  7. 7. Lava el aciano, escúrrelo bien y arranca las hojitas. Pícalas groseramente y mézclalas con la verdura. Sirve el plato inmediatamente. Queda muy bien con patatas nuevas o baguette integral crujiente.

Nutrición por ración